立冬已过，11月也快过半。冷风渐起，气温一天比一天低：虽然还是阳光明媚，但冬天逐渐向我们靠近了。在秋冬交换的季节，人们喜欢多吃肉食：秋补冬藏，秋冬是进补的好时候。

说到冷天进补，大家首先想到的就是牛羊肉，牛羊肉属于高蛋白低脂肪的健康肉类食材。随着早晚气温降低，一些小伙伴容易手凉脚凉。这时不妨做点滋补牛肉或羊肉来补充营养，增强抵抗力。秋冬时节的饭桌，牛羊正当道，再加点汤汤水水，不仅满足吃肉肉的欲望，胃里也暖洋洋。

药膳滋补清汤羊肉

吃牛肉好还是吃羊肉好？这真是各有千秋，看你喜好。牛肉有补中**、**、强健筋骨。而羊肉具有暖中**、温补气血。两者都是好的滋补食材。

不同体质的小伙伴吃牛羊肉各有讲究：牛肉能补气养血，适用于气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。但牛肉含有中等量的胆固醇，内热盛者、高血脂患者不宜食用。羊肉有补肾的功效，虚劳怕冷、中气不足的人群比较适宜吃羊肉。但羊肉属于热性的食物，吃了比较容易上火，阴虚火旺、易口干、易上火的人吃羊肉要注意适量。

美味营养牦牛肉

开启今冬滋补

秋冬天气渐冷，我们需要消耗更多的热量来保持体温，于是大家要吃高热量的食物来进补：温阳且蛋白质高的牛羊肉成了选择。

说到肉，大家更喜欢扎扎实实的“肉味”，于是跑进大山里、高原上、人迹罕至的地方去找寻原生态、天然、绿色的食材。青藏高原是世界上高的高原，那里孕育了很多独特的食材：虫草、灵芝、松茸、贝母、天麻、青稞……以及牦牛。

牦牛一般生长在海拔3000米以上的青藏高原上，多数时间都在野外蹦跶：牦牛们在草原上随意吃牧草的同时也会摄入大量的虫草、贝母、雪莲花、红景天、龙胆花等藏区有的野生药材，营养价值高，这也是牦牛肉被称为“牛肉之冠”的主要原因。

《吕氏春秋》载“肉之美者，牦象之肉”，九龙牦牛荣获国家地理标志认证，富含蛋白质、多种微量元素，色鲜、味美、郁香、细嫩多汁而且脂肪含量低。

美食推荐

牛颈叉烧

吃过叉烧肉，但没试过牦牛叉烧！用牛颈肉 6两加香料汁腌制20分钟，再加以烧制。吃起来香滑可口，牦牛肉质柔韧甘甜，很有嚼头。

红烧牦牛腩

采用牦牛腩，慢火炆煮1.5小时以上，牛腩爽滑淋香，食之浑身温热，适合秋冬冷天。

水煮牦牛肉片

水煮牦牛肉麻辣鲜香，滑嫩适口，香味浓烈，具有川味火锅麻、辣、烫的风味。此菜白、红、绿、黄四色相映，色彩朴素清新，牛肉肥嫩异常、味道酸辣鲜香。

牦牛肉切薄片水煮，成菜色泽红亮，肉片甘香鲜辣。菜品注重麻辣，适合秋冬两季食用。

海南胡椒煮牦牛杂

牦牛杂慢火炆煮1.5小时以上，牛杂软熟适口，胡椒味浓厚，萝卜甘甜，成汤鲜甜，是一道**汤。

手撕牦牛肉

牦牛后腿肉加上花椒、八角、香叶、姜葱等调味料制成。香扣的牦牛后腿肉，手撕成细条或细丝状，适合下酒或零食。

东坑赛人参炖牦牛骨汤

牦牛骨和牛腩再加上东坑荫菜，慢火炖煮1.5小时以上，牦牛骨释出骨髓，与东莞本地特色滋补食材荫菜配合，汤色醇厚，饮之**补筋骨。

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来源：今日头条

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